Bien que Sebastian Kneipp n’était ni végétarien ni végétalien, il était lui aussi un grand amateur d’aliments végétaux. Il y a longtemps que ces modes d’alimentation alternatifs font de plus en plus d’adeptes. D’où vient cet enthousiasme pour une alimentation sans produits animaliers ou sans aliments d’origine animale ?
Heureux sans viande – les raisons pour lesquelles manger végétarien ou végétalien est plus sain
Pourquoi les végétariens et végétaliens renoncent-ils à manger de la viande ? Les raisons sont multiples et dépassent la simple considération animale. La consommation régulière de viande peut entrainer de nombreuses maladies comme le cancer, la goutte, l’ostéoporose, les maladies cardiovasculaires ou le diabète.
Inversement, une alimentation végétarienne ou végétalienne équilibrée peut non seulement empêcher ces maladies mais également les prévenir — ce régime est donc doublement sain.
Sauver le monde – pourquoi manger végétarien ou végétalien est écologique
Un mode de vie végétarien ou végétalien ménage l’environnement : la production de viande entraine le déboisement des forêts et nécessite d’énormes quantités d’eau. Un kilo de viande de bœuf coûte 15.000 litres d’eau.
La consommation de viande mène aussi à une augmentation du CO2, contribuant ainsi au changement climatique. Un kilo de viande produit 36 kilos de dioxyde de carbone. Autrement dit, la production annuelle de dioxyde de carbone d’un mangeur de viande (1,82 t) correspond presque au double de celle d’un végétarien (moins d’une tonne). Ceci parce que les animaux ont besoin d’une grande quantité de fourrage qui doit être cultivé. Or les forêts déboisées à cet effet produiraient normalement de l’oxygène et capteraient également l’oxyde de carbone. De plus, à lui seul un animal lâche des centaines de litres de méthane dans l’atmosphère.
